Edelweiss

Edelweiss es el nuevo sabor que te trasporta a la montaña con los sabores como: la leche fresca, grosella roja enriquecida con muesli crujiente.

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Edelweiss Nata

Es un producto en polvo con sabor a leche fresca de montaña. Completamente All Natural. Contiene además de aromas naturales también maltodextrina, fibras vegetales y proteínas de la leche. Ideal en heladería para dar sabor a Fiordilatte o en pastelería para aromatizar a semifríos, nata montada, panna cotta y diferentes tipos de postres y porciones congeladas.

Dosis de uso: 30-40 gr por litro de mezcla base de leche.

Embalaje: Bolsa 1kg

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Muesli Granola

Esta novedad de la línea decoraciones, consiste en una mezcla de cereales, frutos secos y miel. Pasas y avellanas enriquecen una decoración ideal para Edelweiss y muchos otros sabores de helados, así como para decorar el yogur helado y para completar el relleno  o decoración de semifríos.

Embalaje: Bolsa de 2 kg

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Variegato Quattrostagioni Grosella Roja

Es un producto diseñado para vetear, con frutas enteras y que, gracias a un proceso de producción especial, se mantiene suave incluso después de almacenamiento prolongado a  temperaturas negativas. Enriquece la especialidad Edelweiss con su sabor característico y el color llamativo All Natural. También es ideal para decorar y rellenar parfaits, mousses y yogru helado.

Dosis de uso: Es un producto listo para su uso, para ser utilizado en dosis variables, dependiendo de las necesidades.

Embalaje: Lata de 3 kg

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KOOKIE FREE

¿Por qué renunciar al goloso sabor de las galletas de chocolate y avellana? Ahora el nuevo gusto de esta galletas es “free”, sin gluten, pues es un helado Gluten Free. Para tus momentos de sana y natural dulzura, un helado exquisito, con sabrosas y crujientes galletas sin gluten.

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Kookie Free Pasta

  • Con yema de huevo y cacao magro
  • Con aroma especial de galleta de cacao y avellana.
  • Helado Gluten Free

      Dosis empleo: 50-60 g/l de mezcla

Envase: lata de 3 kg

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Kookie Free Variegato

  • Crema de chocolate con leche y anacardos
  • Es crujiente gracias a los granillos de galletas Gluten Free.

 Envase: lata de 2,5 kg

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Kookie Free Migajas

  • Galleta crujiente sin gluten
  • Helado Gluten Free.

Envase: Bolsa de 2 kg

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Receta

  • Mezcla base de leche 950g
  • Leche entera                   50g
  • Kookie Free Pasta         50g
  • Kookie Free Variegato  s/g
  • Kookie Free Migajas      s/g

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Sevilla de dulce

“Sevilla de dulce. En ruta por la repostería de la provincia” es el nombre de la guía editada por Prodetur, una guía que recorre la provincia de Sevilla a través de sus dulces

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Una guía rica en detalles, ilustraciones e imágenes, hace un recorrido por las seis comarcas turísticas de la provincia (El Aljarafe, La Vía de la Plata, Guadalquivir-Doñana, la Campiña, la Sierra Norte y la Sierra Sur) tomando como hilo conductor la elaboración tradicional de los dulces.

Acentúa las profundas raíces de la dulcería sevillana, llena de tradiciones y que gracias a la repostería casera, a los dulces de convento y a los obradores artesanos, de hornos, confiterías, pastelerías y fábricas han sabido mantener la tradición y ensanchar la repostería de la provincia.

Hace un precioso repaso a los dulces de Navidad como los mantecados, polvorones y pestiños, a los dulces de invierno con las gachas, gañotes o roscos de San Blas, a los dulces de Cuaresma y Semana Santa, períodos de un variado recetario, en el que abundan torrijas, hornazos, ochíos y roscos, entre otros…

Destaca también  hitos gastronómicos artesanos como las rosas de miel, las tortas de aceite, los mostachones de Utrera o las tortas de Alcalá.

La guía incluye un listado de direcciones útiles para saborear y disfrutar con todos los sentidos la rebosante oferta de dulces que te ofrecen los municipios de la provincia de Sevilla. Todo un orgullo que entre las pastelerías, obradores, confiterías y conventos aparezcan buenos clientes y   buenos amigos.

Gracias por aromatizar y endulzar nuestra provincia.

Os dejamos enlace de la guía:  http://www.turismosevilla.org/opencms2/export/sites/turismo/galeriaTablas/publicaciones/153/SEVILLADULCE.pdf

 

Novedades Cresco 2016

Os dejamos las Novedades de Cresco para esta campaña 2016.

READY LINE: Mix completo en polvo listo para preparar un delicioso
helado. Tan solo hay que añadir agua o leche y listo, manteniendo
el sabor artesanal.

 Chocolate Blanco,  Manzana Verde y Sandía

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GELATELLA: Es una crema con múltiples aplicaciones: Perfecta para
decorar helado en capas, para vetear y como sabor de helado.

Sabores:
Clásica – La única ideal para ser mantecada añadiendo leche
Chocomilky – Chocolate con leche
Pralinwhite – Chocolate blanco con almendras pralinadas
Crispynut  – Avellana y chocolate con granillos de avellana
Crunchychoc – Chocolate con pailleté feuilletine

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HLSOFT: Mix en polvo para la elaboración de Helado Soft. Preparación con agua.

Chocolate, Sandie Y  Vainilla

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TOPPINGS: Siropes para decorar helados, postres y tartas, también ideal para batidos.

Gelatella
Chocolate Blanco
Galleta Speculoos

PASTA CREMA para elaborar un delicioso helado y también para su uso en pastelería.

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TOPPING. Siropes para decorar helados, postres y tartas, también ideal para batidos.

Cheesecream – 100 g por l / mix

GRANIZADOS: JA-64 (1+4). Gran línea de jarabes para granizados y Snow Cone

Chicle y Lima-Limón

 

 

Material audiovisual nuevas máquinas Carpigiani 2016

Carpigiani nos invita a conocer nuevas máquinas a través de estos vídeos explicativos. Solo tienes que hacer clic en el link de abajo. En estos vídeos verás todas las  novedades del área PROFESSIONAL que son:

1. Ready: la única máquina en el mercado que: mezcla producto en polvo con líquido, manteca y pasteuriza también, y todo en el mismo cilindro. La mejor máquina pensada para producir helado fresco utilizando los mejores productos en polvo presentes en el mercado

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2. Pastomaster 60 HE: el nuevo  y el más tecnológico de los pateurizadores.

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3. Mister art Plus:  la única máquina  que se refiere a un público de heladeros y pasteleros al mismo tiempo. La única máquina que hay en el mercado que hace paletas de dos sabores, hace helado soft y productos de pastelería también.

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4.Maestro HE: la máquina que hace salas concentradas, las cuales dan a la  luz a una metodología de producción para trabajar con un pasteurizador único.

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Y también  las novedades que pertencen a  CHAIN SOLUTIONS:

1.SUPER TRE AV EVO:  la nuevísima máquina de suelo con la nueva tecnología EVO la cual nos permite de manejar dos productos muy  diferentes en las dos tolvas sin  tener nigún problema de mantecación de los sabores.

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2.XVL 1 COUNTER TOP: la última nacida de la gama de sobremesa. Nueva elegante y de design es la nueva solución tecnológica de Carpigiani para ofrecer elevadísimas prestaciones.

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PARA VISUALIZAR LOS VIDEOS CLIQUEAR AQUÍ:

https://www.youtube.com/playlist?list=PLMIfqq1ZErMTiDyOMsIrHAFj8f6kET5G_

¿Cuál es el helado más bueno del mundo?

Buscando respuesta a esta pregunta, encontramos una respuesta bastante acertada en appgelato.it de la mano de Antonio Mezzalira, consultor y maestro heladero y propietario de la heladería  “Golosi di Natura”, en Gazzo, localidad italiana de la provincia de Padua, región de Véneto:

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“¿Cuál es el helado más bueno del mundo? es una pregunta que a menudo me hacen en los cursos de heladeros y a todos respondo lo siguiente:

NO EXISTE

¿Cómo que no existe? Bueno sí, siendo subjetivo, porque cada uno de nosotros tiene su gusto preferido, os digo que los maestros heladeros muestran a todo el mundo el concepto de nuestro amado dulce-frío de una forma diversa, dependiendo mayormente de cuatro factores fundamentales:

1-temperatura externa

2-metros del nivel del mar

3-cercanía respecto al ecuador

4-humedad relativa

En base al territorio donde nos encontramos y dependiendo del período climático, se decide el porcentaje de grasas, de azúcar y de líquidos que tendrá que contener para evitar que se descongele velozmente, que no sea demasiado graso o que sea poco dulce.

Por poner un clásico ejemplo, si estamos en Sicilia y hace calor, mucho calor, nuestro cuerpo tendrá el deseo de energía rápida e inmediata y es por lo que formularemos un helado ligeramente más dulce, si por el contrario estamos en la provincia de Belluno, cerca de los Dolomitis desearemos una energía más lenta, por ello el helado debe ser más graso.

Por tanto, el helado más bueno del mundo es aquel que nos gusta, que nos ayuda a estar bien, que nos enamora y que cuando lo pruebas te hace soñar.

Así que, ya sabéis, ¡tenemos tarea! … busquemos el helado más bueno del mundo, y no tengamos miedo a soñar.

Os dejo enlace para ver el artículo original: http://www.appgelato.it/consigli/a_227